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2006/05/21 (Sun) 00:27:42
ID:
久々に時間があったので、飯作りました。



ものは、『ハンバーグ』。
わたしの作り方は、

・玉ねぎをみじん切りより更に細かくフープロで刻む
・牛豚合びき肉だけをまずは捏ねる・・・
 ここでは、滑らかになるまで丁寧に捏ねます
・捏ねたら玉ねぎ、塩、胡椒を入れて混ぜる
・そこへ、更に合いびき肉を入れて軽く混ぜる
・このままラップして冷蔵庫で30分ばかり寝かす
・鉄フライパンを熱して、オリーブオイルをたっぷりと
・具材を手で丸めて空気を抜いて焼く・・・
 このとき強火で表面に焦げ目が出来るぐらい、肉汁を閉じ込める壁ですね
・ひっくり返して同じく焦げ目が出来るまで・・・
・あとは、弱火にして蓋して蒸し焼き・・・
・そろそろ火が通ったかな? と言う頃合を見て・・・
・ケチャップとウスターソースを入れる・・・
・そのままソースにトロミが出るまで焼く・・・

ってな感じですかね。



こんな感じになります。デミグラスソースをケチャップとソースで誤魔化してる・・・という超手抜きレシピですね。でも!! これがご飯のおかずとしてはバッチリ合います。



そして、今日は、ぼのさんから頂いた味噌を使ってお味噌汁も作成です。具がなくてジャガイモの味噌汁ですけど・・・。お味は・・・ほんわか豆の甘みがあって旨いっす!!! ぼのさんからは『辛目』と聞いておりましたが、そんなこともなかったですよん。ぼのさんは、毎日奥様が作る味噌汁飲んでんですかね・・・羨ましい限りです・・・(笑)

次回は、この味噌を使った飯を考えてみますかね・・・なんかお勧めはありますか?

椎 - MAIL - LINK - 2006/05/21-20:24 - RTro8DX2
久々の食ネタですね、相変わらず美味しそう…洋食屋さんみたいですねぇ。フライパンもまたプロっぽい…。やはりそのうち”ランチタイム”にお伺いしたいですね(笑)

政 - MAIL - LINK - 2006/05/21-22:08 - M96AtPyo
> 椎さん
最近、さぼってましたからねぇ~・・・(汗)
このフライパン100均ものですよん。小ぶりで使いやすいので重宝してます。フライパンは、やっぱり鉄に限りますね!!
いつでも飯食いに来てください!!

たくぼう - MAIL - LINK - 2006/05/21-23:50 - I8zoO8vw
ひゃはは!やっぱ椎さん喰いついてる!流石です!!(笑)
って…私も喰いついてるし(爆)

フライパンのサイズからしてデカそうなハンバーグですが…
何グラム程のボリュームでしょうか??

>この味噌を使った飯
こんがり香ばしい味噌焼きおにぎりが大好きです(爆)

椎 - MAIL - LINK - 2006/05/22-12:52 - WH//OxjI
実は…かみさんの方が先にこの記事読んでたってのはヒミツです(笑)

かな~りの大盛りな感じですねぇ…いかん、貧相な昼飯だったのでまた涎が…(笑)これはやはり”シェフさん招聘でBBQ”という妄想を実現せねば!!

ぼの - MAIL - LINK - 2006/05/22-15:26 - y1EvAKiw
昨日、椎さんの奥様とハンバーグネタで盛り上がりました。その時椎さんのブログチェック漏れに奥様が突っ込んでおりました。話のきっかけは・・・あっ、お昼に食べた新規開拓店のハンバーグでした(ここも美味しかったです)。

椎さんとBBQ大会開催の話をしましたが、結局我々は喰い専門なので、料理長にお願いしないと話が進まないということになっちゃいました。すかさず妻が、「政さんならきっとダッチオーブンとか持ってくるよ」などと申しておりました(笑)

お味噌、食していただきありがとうございます。
お味噌ですが、私はマヨネーズと混ぜて、谷中生姜に付けて食べるのが好きです。妻は最初、味噌にマヨネーズと馬鹿にしていましたが、今ではハマっているようです。

政 - MAIL - LINK - 2006/05/22-23:26 - M96AtPyo
> たくぼうさん
やはり『でぶミ幹部』は食いつきますね! 入れ食い状態です!
このフライパン、直径20cm程度のミニフライパンですので・・・
肉は、直径10cmぐらいでしょうかね・・・厚みは2cmありますので350g程あるかと・・・

> こんがり香ばしい味噌焼きおにぎりが大好きです
いいですねぇ~飲んだ後の焼おにぎりが大好きです!

> 椎さん
奥様のが読者でしたか・・・(汗)
BBQでぶミ・・・いつかはやりたいですねぇ~

> ぼのさん
お味噌ありがとうございました! ちびっとずつ堪能してます!
この土日は、ハンバーグネタが多かったみたいですね・・・旬なのかな?(笑)

> 「政さんならきっとダッチオーブンとか持ってくるよ」
・・・残念でした・・・離婚したとき置いてきてしまった・・・(汗)
スモーク缶をオーブンには出来ますよ・・・ダッチ・・・買おうかなぁ・・・

> マヨネーズと混ぜて、谷中生姜に付けて食べるのが好きです
味噌とマヨネーズですか・・・想像付きませんねぇ・・・今度試してみます・・・みりん、酒、砂糖入れて、きゅうり・にんじんってのもいいかな。

クウ - MAIL - LINK - 2006/06/17-17:35 - 7CavU8vI
政さん~元気ですかぁー。
お仕事お忙しいんですかね…。

今日AW美女木でオフ会ありました。
そこでたくぼうさんと「政さん元気かなぁ」なんて話してたんですよー(笑)

ではまたです。

政 - MAIL - LINK - 2006/06/18-22:23 - M96AtPyo
> クウさん
ども、お久しぶりでございます・・・
お仕事・・・時間的には無茶苦茶忙しい!!! という訳ではないですが・・・平日の精神的疲れから休日は寝てます・・・半分持ち帰り仕事してますけど・・・・

AW美女木でプチ!!!!!!! いいなぁ~・・・行きたかったなぁ~
最近ネット徘徊もしてないので、世間に疎くなってきてます・・・まずいです・・・(汗)


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